8 (495) 003-89-23
Заказать звонок

Технология приготовления спирта в домашних условиях

В данной статье специалисты CUPRUM & STEEL рассказали об основах технологии производства спирта. Сразу стоит сказать, что это — достаточно сложный процесс, состоящий из нескольких этапов. Правильное соблюдение их продолжительности и последовательности обеспечит оптимальную концентрацию сивушных масел, эфиров, альдегидов, свободных кислот и прочих компонентов.

Пять стадий производства ректифицированного спирта:

  1. Отбор и подготовка сырья. Оно бывает крахмалсодержащим и сахарсодержащим. Для приготовления высококачественных напитков можно использовать ягоды. Крепче всего тот спирт, для изготовления которого использовались ячмень, овёс, пшеница или иное крахмальное сырьё. Его влажность не должна превышать 17 %. Обязательной процедурой считается предварительная очистка от пыли, частиц грунта, сорняков и прочих загрязнений. Другими важными компонентами являются сахар, дрожжи, напаренный горох и пр.
  2. Разваривание зерна. Этот этап нужен для того, чтобы разрушить клеточные стенки, высвободить крахмал и сделать его растворимым. Тем самым вы значительно упрощаете последующее осахаривание. После варки полученную массу сахарного сусла нужно охладить.
  3. Брожение. Для этого полученная ранее масса вместе с дрожжами выстаивается в специальном бражном баке. Длительность такой процедуры может отличаться, но чаще всего составляет около недели. Концентрация спирта в результате должна достичь 15 %.
  4. Перегонка и очистка спирта. Массу подают в перегонный аппарат, где её нагревают. Вследствие этого образуется этанол. После охлаждения испарений происходит конденсация спирта. Для удаления лишних примесей проводят дополнительную фрикционную перегонку и химическую очистку.
  5. Ароматизация с целью придания оптимальных вкусовых, цветовых, ароматических свойств. Для этого в спирт добавляют всевозможные эфирные масла, эссенции, пряности и пр.

Чтобы узнать о технологии производства спирта подробнее и заказать новый самогонный аппарат по цене производителя, свяжитесь с нашими специалистами.